2012/3/27 15:24

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今天這道錫紙烤排骨就是一道巧妙制作完全避免油煙侵擾的美味，用錫紙將腌制入味的排骨及醬汁緊緊包住，絕不讓香味半點外漏，烤好食用時打開錫紙香味瞬間釋放，眼前的這塊排骨怎不讓人垂涎欲滴 。

錫紙烤排骨

原料：

肋排、姜、大蔥、蒜、叉燒醬、蠔油、生抽、鹽、糖、蜂蜜、黑胡椒少許。

做法：

1、排骨斬成相同長度后清洗干凈。

2、用開水鍋中綽燙，洗凈控干后放入容器中，將姜，大蒜切碎放入，加鹽，生抽，糖，叉燒醬，耗油，黑胡椒和蜂蜜，攪拌均勻后，覆上保鮮膜后反復搖動，讓每塊排骨都被醬汁包裹，放進冰箱內冷藏4個小時（腌制1夜更好）。

3、將錫紙剪成合適的大小，將腌制好的排骨取出，一張錫紙包一塊排骨，再盛一點醬汁在排骨上，再包裹起來，收口放在上端不要讓湯汁流出。

4、把包好的排骨擺在烤盤上放入烤箱中層，230度烤20分鐘即可。

Tips:

1、用這個方法烤雞腿，雞翅也非常好吃。

2、用錫紙包排骨時錫紙可稍微剪大一點，形狀沒有關系，包緊不要漏汁就行。

3、沒有叉燒醬不放也行，只是味道稍顯不足。

4、各家烤箱溫度不同，烘烤溫度請適當調整。

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