2012/2/8 14:28

飛雪無霜的美食博客 blog

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香菇釀肉

原料：肉50克、芋艿2個、香菇四個、蔥3克、姜3克、干淀粉少許、精選生抽5ml、鹽1克、白糖1克、蠔油20克。

做法：

1、準備材料，蔥洗凈后切成末，姜洗凈后切成末，肉切成末，將肉末加入蔥末，姜末，生抽，鹽，糖攪拌均勻備用。香菇和芋艿也清洗干凈，香菇去掉梗，芋艿去掉外皮備用；

2、將香菇的根部切下來，香菇的頭部切一小片，這樣便于香菇能釀肉；

3、將多出來的香菇切成末，芋艿也切成末；

4、倒在攪拌均勻的肉餡中，加入蠔油攪拌均勻；

5、攪拌好備用；

6、將香菇抹上干淀粉；

7、將肉餡均勻的抹在香菇上；

8、放入蒸籠中，蒸10分鐘左右即可；

9、另起鍋，放少許水，加入干淀粉調和成稀的水淀粉液，并煮開，淋在香菇上即完成菜品。

飛雪有話說：

1、肉末盡可能切得碎一些，這樣方便食用；

2、香菇多出的部分和芋艿一起放入肉餡中，即不會浪費，而且也讓肉餡的味道更上一層；

3、蒸的時候，中火即可。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/170186949.html