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2012/2/8 14:28
最近菠蘿量下來了，差不多只要去買菜就會找相熟的那位大姐來一個，她挑水果一絕，西瓜個頂個的甜，菠蘿也不錯。她老公特慘，被我們拉入黑名單，挑出來的瓜，生的能讓人驚了。東北老爺們覺得很沒面子，每次看到我們?nèi)ィ嫁D(zhuǎn)個身，干點苦力活。
這個番茄菠蘿雞特別好吃，酸甜口，雞胸肉的熱量低，減肥時的爺就用這個過肉癮。
番茄菠蘿雞
原料：雞胸肉1條、雞蛋清一個、淀粉、鹽、菠蘿兩片、紅綠柿子椒各半個，蔥絲若干、番茄醬兩大勺。
做法：
1、雞胸肉切絲，放入淀粉、鹽、加雞蛋清用手抓一下，腌制20分鐘；
2、菠蘿切條，用鹽水浸泡一下，待用；紅綠椒切條；
3、鍋里放多一點的油燒熱后，滑入雞絲，快速翻炒至肉色全白后出鍋；
4、鍋里留少許底油，加入蔥絲爆香后，加入雞絲、紅綠椒，翻炒后，倒入兩大勺番茄醬，翻炒均勻后，倒入淀粉水勾薄芡，加入菠蘿條翻拌后，放少許鹽出鍋。
啰嗦幾句：
1、這個菜，雞胸肉腌制很關(guān)鍵，用手抓到料均勻地滲入包裹好了雞絲才行；
2、滑炒雞絲時，油多來點，要不然變成糊糊了，我用了比較多的油滑炒完雞肉后，濾去雜質(zhì)，澆了一缸子的辣椒粉，做了辣椒紅油。這樣就不浪費油了；
3、這個菜第二次炒的時候，要快，不要把雞絲炒老了；
4、鹽要少放，腌肉時給了鹽，番茄醬有咸味，我的口味淡，沒有放鹽的說；
5、菠蘿紅綠椒都是可以直接入口的，所以，臨出鍋前放，快炒，是關(guān)鍵。快是必須的；
6、保證喜歡酸甜口的人都愛吃，絕對沒差；
7、別像我一樣用兩塊雞胸肉，炒出來真的是太多了。家里如果兩個人，1塊足以。
誒，想當年一個涼菜拌兩塊雞胸肉的時光遠去矣，我們都老了。
是誰說看到我們家上肉，心里就高興的？讓你不高興了很久了，打今起，我們繼續(xù)過跟著菜菜有肉吃的人生吧。
