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2012/2/8 14:28
上一篇“金雀花蒸蛋”少鹽無油，吃的是金雀花的原味，而在云南更受本地食客喜愛的，則是今天這道“金雀花火腿炒蛋”。
依然是家常的材料，只多了一味“云腿”，即云南人最為推崇和自豪的宣威地區出產的火腿，此地火腿肉質油而不膩，色澤鮮艷，香氣濃郁，常被用于各色菜肴中以增加風味。
云南的小菜大多取材天然，做法簡單，追求自然風味，這道小菜融合了金雀花的清甜、火腿的咸香、雞蛋的鮮嫩，入口鮮香爽口，回味甘甜，風味獨特，來云南可別錯過哦。
另留了幾十朵金雀花泡茶用。一個人的時候，我用了幾片干品康乃馨（食用）的花瓣和幾朵金雀花一起沖泡，清清淡淡的味道，喝著很舒服。
金雀花火腿炒蛋
做法：
1、2、 鍋中水燒開，關火，下入金雀花燙1-2分鐘，撈起置冷水下沖洗，瀝干水分備用。用開水燙一燙，去除草木的澀味和雜質；
3、 火腿切細條。火腿片1-2片即可，借個味，多了就搶了金雀花的味了；
4、鍋中加適量油，油熱后倒入打散的雞蛋液，用筷子劃拉開，加一點鹽，翻炒1-2分鐘后盛起；
5、下入火腿，用余油小火煸炒兩三分鐘；
6、加入雞蛋和金雀花，快速翻炒均勻即可出鍋。
