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2012/2/8 14:28
炒雞翅是舊菜。這段時(shí)間都在淘寶和阿里巴巴上混，有一頓沒一頓的將就著，做菜的靈感枯竭了。但想到博客不能荒蕪，怎么也得上道菜，還是把炒雞翅端出來(lái)。
炒雞翅
原料：
雞翅中、香菇、青紅椒、生姜、大蔥、油、鹽、黃酒、老抽、生抽、糖、味精。
做法：
1、先要把雞翅脫骨，（教你怎樣給雞翅去骨 ）把所有原料洗好，如圖中所示切好；
2、雞翅反復(fù)用水清洗，每個(gè)雞翅攔腰斬?cái)啵环譃槎浑u翅用鹽、老抽、生抽、黃酒、糖、生姜先腌片刻；（腌時(shí)保留三分咸比較保險(xiǎn)）
3、坐鍋熱油，旺火，下無(wú)骨雞翅翻炒至斷生，盛起；
4、鍋中留底油，先下部分大蔥爆香，然后放香菇、青紅椒炒，放點(diǎn)鹽調(diào)味；
5、倒入雞翅炒勻，最后把剩下的大蔥放下，加味精即可裝盤。
兒子喜歡吃雞翅，烤的炸的煮的他都喜歡。他吃雞翅的水平很高。一塊雞翅，橫擋在他嘴邊，沒見他張開嘴，那雞翅立刻就缺了一邊。有段時(shí)間，恰逢兒子換門牙，前門大敞，十里涼亭。米粒子可以鉆進(jìn)去，菜啊肉啊可就難塞，啃雞翅自然不爽快。那段時(shí)間，我都是把雞翅去掉骨炒給他吃的。
原以為，兒子會(huì)喜歡吃去骨雞翅。哪知兒子在噓唏噓唏吃完炒雞翅后，抹抹缺了門牙的嘴說(shuō)：媽，雞翅還是不要去骨，雞翅去了骨吃起來(lái)沒味道。——我說(shuō)我娃是天生的美食家吧，他嘴特挑！
我吃了幾塊炒無(wú)骨雞翅，嗯，是少了點(diǎn)什么味道，無(wú)關(guān)它的咸淡，就是覺得欠缺了什么，呵，——大概缺少的正是那吐雞骨頭的快感。像吃螺螄的快樂，便是來(lái)自嘴對(duì)著螺螄口猛吸的瞬間，而光吃螺螄凈肉，是體會(huì)不到吸吮螺螄的酣暢快感。
去骨的雞翅并不受歡迎，原因在于它少了嚼勁，喚不起我們的饕餮熱情。我們常埋怨生活給自己設(shè)置的障礙太多，但想想生活如果真像這無(wú)骨雞翅，我們會(huì)不會(huì)又覺得活得太單薄。沒有過搏擊的人生總?cè)鄙倭它c(diǎn)意思，你說(shuō)呢？
