2012/2/8 14:14

樂(lè)生活blog

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貼秋膘也要葷素搭配--芋頭燒雞

入秋了，早晚已經(jīng)能感覺(jué)到絲絲涼意，想必很多人都和我一樣，胃口極好，想吃肉，呵呵~秋季白天的時(shí)間漸漸變短，天氣涼了人的活動(dòng)量也減少了，又愛(ài)吃肉，這樣就導(dǎo)致了熱量增加但是消耗減少。換句話說(shuō)就是：長(zhǎng)秋膘。

怕胖，嘴又饞，咋辦？咱可以在肉里放一些土豆、芋頭、山藥、白薯這樣淀粉類的蔬菜，這些蔬菜可以吸收肉的香味，吃的時(shí)候很過(guò)癮，而且還能增加飽腹感。讓我們不至于一下吃那么多的肉肉，減少熱量的攝入。

秋季是吃芋頭的好時(shí)節(jié)，芋頭里含有精蛋白、淀粉、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等多種成分。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃的功效，是秋季食補(bǔ)的好食材，燉肉、燉雞、燉排骨的時(shí)候可以放一些。燉好的芋頭比雞肉還好吃嘞！

原料：一只二斤的三黃雞、一個(gè)一斤的芋頭。

輔料：蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個(gè)。

調(diào)料：橄欖油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、鹽1小勺、冰糖依據(jù)個(gè)人口味添加。

做法：

1、三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會(huì)兒也可以一起燉。在市場(chǎng)買雞的時(shí)候可以讓攤主忙幫清理內(nèi)臟剁成塊。

2、做鍋開(kāi)水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。

3、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。

5、倒入老抽上色調(diào)味。

6、倒入料酒。