2012/2/8 14:01

平常禪 blog

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我屬中庸，鮑魚昂貴難折騰，所以選擇了同樣新鮮的花蛤，呵呵，比河蜆質地好。做的好的話，誰說味道不如鮑魚。

原料：

花蛤1斤、蔥、姜、蒜少許、料酒、生抽、鹽、糖、水淀粉。

做法：

1、花蛤吐沙至凈，蔥、姜、蒜切絲；

2、料酒少許加水淀粉調勻備用；

3、熱鍋溫油，放入姜、蒜絲，爆出香味后倒入花蛤翻炒，并加入生抽和糖，味道出來后，再放水。水量不要多。加蓋燜至花蛤全部綻開口，調入少許鹽，并倒入料酒少許加水淀粉，放如蔥絲，顛鍋，裝盤。

小貼士：

1、花蛤吐沙可以在水里加些鹽和油；

2、料酒和生抽在這里非常關鍵，提味用的。不要省略。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df259701009n2w.html