2012/2/8 13:59

記憶中那些熟悉的味道 blog

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補鈣效果最好的一道菜---黃花魚燉豆腐

魚和豆腐一起搭配著吃，不僅僅味美，二者搭配可以取長補短，具有營養互補的作用；魚和豆腐一起吃，對于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用；還有一定的防病、治病功效。 

豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多。易患佝僂病的兒童及易患骨質疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。

另外，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。

原料：

黃花魚750克、鹵水豆腐750克、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、干紅辣椒。

做法：

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗凈控干；

2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；

3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；

5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；

6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；

7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；

8、至湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花出鍋。