2012/2/8 13:46

原料：

鴨子半只、洋蔥1個，姜1大塊，蒜頭6瓣

調料：

豆豉3～4匙、鹽1小匙、生抽3匙、料酒4匙、白糖1小匙。

做法

1、將鴨子斬成小塊，沖洗干凈直至水清澈，瀝干水。

2、洋蔥剝開切片，洋蔥的芯取出；姜切成片；蒜頭去衣。

3、鍋中倒多量的油燒開，放入鴨子過油變色后撈出瀝油。

4、爆香洋蔥芯、姜片、蒜頭，倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出，加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色。

5、加豆豉繼續以中小火翻炒，隨時加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時下洋蔥片兜一兜即可。