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2012/2/8 13:35
泡姜牛腩：
原料：
牛腩、牛蹄筋。
輔料：
泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、干紅辣椒（根據自己的口味放）、蒜5，6瓣、花椒若干、八角4，5個、草果3、4個、香蔥、香菜切丁。
做法：
1、牛腩、蹄筋切塊。以前都是只做牛腩的，周末逛超市正好看見蹄筋，也就買回來一起燉，天老爺，千萬別放什么蹄筋了，超級難切，累死人不回頭；
2、泡姜切片、泡椒切段。要買那種專門四川產的，北京有種泡姜跟那個不是一回事；
3、炒鍋入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，倒入涼水，沒過料。我額外倒了些日本的味淋去肉腥，料酒有同樣的功效；
4、大火燒開后，轉小火，沙鍋燉2-3小時；
5、出鍋后撒入香菜香蔥即可。
