2012/2/8 13:05

一家之“煮” blog

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我特愛吃辣椒，一提到泡椒剁椒，就口水橫流啊~~~~~~

材料：

帶魚2條，剁椒，香菜，熟芝麻

做法：

1、帶魚切段加黃酒魚露姜末腌制；

2、熱鍋放油將腌漬帶魚炸至酥黃而熟裝盤；

3、澆上剁椒，撒上白芝麻，香菜點綴一下。

4、剁椒芝麻真是完美的組合，好香哦~~~~~

自制剁椒法：新鮮的紅尖辣椒洗凈，用涼開水沖洗一便瀝干，用刀剁切成碎末，放入玻璃瓶，以500克辣椒15克鹽的比例，將辣椒攪拌均勻，裝入玻璃瓶，倒入少許白酒儲存。15天后就可開啟食用。

小提示：

a、煎帶魚時水要瀝干，也可用廚房用紙把它輕輕吸干，這樣不會粘鍋。剛放下去時不要急著翻面，待魚鰭那里有點微黃時，輕輕晃動一下鐵鍋（雙耳鐵鍋就算了），再翻面，這樣煎出的帶魚比較完整漂亮。

b、魚露沒有也可以不用，一樣好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bcb0cd7010006qr.html