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2012/2/8 12:58
授權(quán)原創(chuàng)博客：天峰海宇
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
蝦的美味，眾所周知。其肉質(zhì)肥嫩鮮美，老幼皆宜，備受青睞。
老家地處杭嘉湖平原，又緊鄰錢塘江入海口，所以河鮮海鮮自小就是餐桌上的“?？汀?，記憶中的做法也是很多，不過，今天這個(gè)“椒鹽蝦”其實(shí)倒并非是地道的家鄉(xiāng)味。
蝦種類很多，主要分為淡水蝦和海水蝦兩種。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、大龍蝦等都是海水蝦。
蝦是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，含有20%的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
蝦和魚肉相比，雖然所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物性糖質(zhì)。
蝦中的膽固醇含量較高，但妙在它同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔晃r含有豐富的鋅、鉀、碘、鎂、磷、鈣等微量元素和維生素A等成分。對(duì)味覺障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形有益。還可以防止動(dòng)脈硬化，有利于預(yù)防高血壓和心梗。蝦還具有較強(qiáng)的通乳作用，對(duì)小兒和孕婦有很好的功效。
椒鹽蝦的原料：
海蝦，椒鹽適量，大蔥，姜，植物油，紹興酒，雞精適量，香菜少許
椒鹽蝦的做法：
1、蝦洗凈，挑去泥腸，剪去須濾水備用；姜切片，大蔥切末；
2、油鍋入油，油八九成熱時(shí)將姜片放入煸香將洗凈的蝦倒入翻炒片刻后將蔥末放入，淋入適量紹興黃酒、椒鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋，改中火“烤”2分鐘；[美食中國(guó)]
3、兩分鐘后開蓋放少許雞精兜勻出鍋，最后用香菜點(diǎn)綴即可。
這是一道很簡(jiǎn)單的家常菜，原料簡(jiǎn)單，做法也不煩瑣，但味道營(yíng)養(yǎng)都不俗，相信很快就會(huì)是你的拿手菜了^_^呵呵
（曉宇提示：蝦很美味，但也有一定的禁忌！
1、對(duì)海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食！
2、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)去掉。
3、腐壞變質(zhì)的蝦切勿食用。顏色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦已不新鮮，也要盡量不吃。
4、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。吃海鮮又想享用水果，那么其間至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
還有吃海蝦后，1小時(shí)內(nèi)不可食用冷飲、西瓜等食品。
以上提示一定要注意哦^_^）
