2012/2/8 12:53

原料：

軟豆腐400克（切片），瘦肉75克（切粒），蝦75克（去殼，去腸及瀝干，切粒），大熟雞蛋2只，蔥粒適量。

腌料：

特級蠔油2湯匙，芝麻油1茶匙，胡椒粉適量。

做法：

1、軟豆腐用中火蒸10分鐘，瀝干，保暖。

2、蒸雞蛋切半，取出蛋黃壓碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，蝦肉和腌料拌勻。

3、用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透，加入芡汁，煮至熱透，淋上豆腐面，灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。

特色：

軟嫩鮮甜，口感潤滑。