2012/2/8 12:53

原料：

1只桂魚(yú)約1.25斤、白芝麻二兩。

配料：

鹽3/4茶匙、姜汁、酒各兩茶匙、蔥段一棵；

粉漿料：

生粉兩茶匙、雞蛋白兩只。

做法：

1、桂魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈，起肉去骨，魚(yú)頭及魚(yú)尾留用。

2、魚(yú)肉抹干，劃菱形花紋后切件，加入配料拌勻配三十分鐘。

3、拌勻粉漿料，魚(yú)肉沾上粉漿，再沾上芝麻，放入五成滾熱油中炸三分鐘盛起。[美食中國(guó)]

4、再燒滾油，魚(yú)肉回鑊炸至金黃色上碟，魚(yú)頭及魚(yú)尾也沾上粉漿炸熟，放在魚(yú)肉兩邊，即可。

特色：

桂魚(yú)肉質(zhì)嫩滑，味道鮮甜，將之起肉沾上芝麻炸香，甘香松脆，配以浙醋或汁同吃，滋味無(wú)窮，最適宜作為宴客菜。