2012/2/29 09:49

授權原創博客：hiyoungmoon
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竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

很喜歡蘇軾的這首【惠崇春江晚景】，寥寥幾筆就勾勒出一幅生機勃勃早春二月的迷人景色。詩句中的蔞蒿就是今天的主角---蘆蒿。

蘆蒿又名蔞蒿，水蒿，在全國的很多地方都有生長。最喜歡它的可能要數南京地區的人們了。我第一次吃蘆蒿的時候，對它的味道還有點不太習慣，幾次之后對它的清香就越發喜愛了。蘆蒿炒香干是南京人喜歡的一道家常菜，可今天這道蘆蒿炒臭干在味道上要更勝一籌，說實話，我也怕聞臭干的味道，可經過在熱鍋中的翻炒之后，它又散發出誘人的香氣。

原料：

蘆蒿500克【嫩莖只有250左右】、臭干100克、蒜片少許、鹽、雞精適量。

做法：

1、先把蘆蒿摘一下，每根蘆蒿只要上部的嫩莖，摘成小段，清洗干凈。

2、黑乎乎的臭干，把臭干切成細條，放入開水鍋中汆一下水。

3、鍋中放入適量的油，放入蒜片煸一下，加入適量的水，放入蘆蒿煸炒。

4、待蘆蒿顏色變的翠綠，加入臭干煸炒。

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