2012/2/17 15:57

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玉米筍即小玉米，是甜玉米細小幼嫩的果穗，連籽帶穗一起食用，因此它既有普通玉米的香味，又比普通玉米口感更脆嫩。黑木耳，香菇和玉米筍，都含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，有非常好的潤腸通便和提高免疫力的作用。特別是有便秘習慣的中老年人，堅持食用，對預防各種老年人疾病，駐顏抗衰老都有很好的效果。下面來做一道潤腸通便，提高免疫力的木耳炒三素。

原料：

水發黑木耳100g、玉米筍100g、泡發的香菇6朵、胡蘿卜1根。

配料：

鹽、蒜末、香蔥末、雞精、白糖、植物油各適量。

做法：

1、水發黑木耳掰成小片。

2、玉米筍洗凈，切開。

3、胡蘿卜洗凈切片。

4、泡發的香菇，洗凈，去掉香菇蒂。

5、斜刀切成片狀。

6、鍋燒熱，倒油，用蒜末和一半香蔥末熗鍋。

7、放入香菇，翻炒幾下。

8、放入玉米筍、胡蘿卜片和黑木耳。

9、不停的翻炒，放入適量鹽、雞精和糖調味（放糖增鮮，有糖尿病的可不放）。

10、出鍋前放點香蔥末，翻炒均勻即可。

【功效剖析】

玉米筍，即小玉米，也叫珍珠筍。和普通玉米一樣，小玉米中的主要營養成分是氨基酸、B族維生素等，有促進人體生長和智力發育的作用。玉米筍當中含有豐富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不僅能促進腸道蠕動，還能包裹結合食物中的污染物質，幫助其從腸道排出。

黑木耳性干味平，能涼血止血，清肺益氣，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結等癥狀。

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