2012/2/16 13:49

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銀耳，它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。西蘭花營養豐富，具有很好的補脾和胃、健腦壯骨、補虛的作用。銀耳和西蘭花搭配，對于體虛咳嗽氣喘的人，經常食用有很好的調理和滋補作用，特別是對虛火旺盛的人，是一種非常好的平補的食品。

下面來介紹一下，這道對于體虛咳嗽氣喘的調理滋補菜，銀耳西蘭花炒鵪鶉蛋的做法。

原料：西蘭花150g、銀耳50g、鵪鶉蛋6個。

佐料：蔥花、姜絲、鹽、油各適量。

做法：

1、西蘭花用手掰成一個個小球狀。

2、放鍋中用開水焯。

3、炒成嫩綠色就可以了，不要炒太長時間。

4、炒完的西蘭花，過涼水撈出，備用。

5、銀耳泡發洗凈，去根蒂，用手掰成小塊。

6、鵪鶉蛋剝去皮，洗凈，備用。

7、鍋燒熱，放油，放入蔥花、姜絲煸香。

8、西蘭花、銀耳入鍋中翻炒。

9、加入適量鹽調味兒。

10、放入鵪鶉蛋，翻炒均勻后即可出鍋。

【溫馨提示】

1、西蘭花菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，吃之前放在鹽水浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥；也可以選擇用開水焯。

2、西蘭花吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收；

3、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，炒出的菜也會大打折扣；

4、選擇銀耳的時候不要選擇特別白的，人工培育的或者天然的銀耳都是淡黃色的。已經泡發好的銀耳不要放冰箱里冷凍，這樣會破壞它的營養價值。

【功效剖析】

銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有補腎、潤腸、益胃、滋陰、潤肺、生津、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、大便秘結等病癥；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

西蘭花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；對于久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱等病癥有很好的功效。西蘭花具有增強機體免疫功能，西蘭花中富含的高量維生素C，對人體的生長發育極其有利，同時能提高人體免疫功能能，促進肝臟截圖，增強人的體質，增強抗病能力。

鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦等功效。　鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥。”

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