2012/2/9 09:12

授權原創博客：老楊的廚房
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這個是蒸出來的，魚片很滑嫩，唯一美中不足的就是我忘記用枸杞子裝飾魚丸，顯得過于單調，整個色彩白色太多。本來準備雕刻一只雪蓮果做的兔子，放在中間的，結果沒雕刻好...雪蓮太脆弱。

大家看看做法就成了，可實踐性不好。因為很麻煩。好吃倒是很好吃的！

原料：魚。

配料：

芥藍、竹筍、火腿、西蘭花、姜、蔥。

調料：

鹽、雞精、胡椒、蒸魚豉油。

做法：

1-2、原料。

3、魚選中段切魚片，越薄越好。我切的。

4、用鹽搓洗，水沖掉反復洗到水清澈魚片透明。

5、芥藍，竹筍 火腿切絲焯水備用。

6、魚頭用鹽，胡椒，腌漬十分鐘，焯水煮半熟。

7、取一片魚片，不規整的往里疊。

8、卷上芥藍，竹筍，火腿絲。魚頭放中間，碼放好。

9、剩下的邊角料，加鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，順時針攪拌到發脹，捏魚圓焯水定型。

10、碼放在魚頭一圈。

11、澆蒸魚豉油，開水上鍋蒸八分鐘，虛火兩分鐘。

12、西蘭花碎，火腿碎，水淀粉，高湯，胡椒粉，一起勾芡。澆在上面即可。

成品，其實我認為還不錯的。哎...最近咱的宗旨是，聽老婆話，跟黨走。

滑嫩的魚卷。

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