2012/2/8 09:44

紫色透明——精致美食生活 blog

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家里的果醬一瓶接著一瓶，其實我平時對果醬并不是那么鐘愛。也邪了門了，對于果醬是看見一瓶愛一瓶。包裝好的就是都想把它們帶回家，真的拿來吃的少之又少。日積月累不是過期的過期，就是快過期的快過期。

又到一年盤庫時，清理了一下，有吃到一半的，還有未開封的。想來做甜品是消耗果醬的一種方式，另外也可以拿來燉肉呦。果醬入菜可以代替糖的作用，還能使湯汁更加濃稠。如果你也有消耗不掉的大批果醬，那就試試吧。

桂花果香牛肉

原料：

牛腱2000克、果醬3湯匙（45克）、桂花陳酒300ml、蔥段4個、姜片4片、花椒1茶匙、八角1顆。

調料：

生抽2湯匙（30ml）、老抽1湯匙（15ml)、料酒2湯匙（30ml）、鹽1湯匙（15克）。

香料包：

八角1顆、香葉1片、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、桂皮1塊。

做法：

1、牛肉用清水洗凈，泡出血水。

2、鍋中加滿清水，放入蔥段、姜片、香葉、花椒、八角和料酒。

3、把整塊牛肉放入清水中，開火加熱，燒開后撇去浮沫。

4、燉煮期間，不要蓋蓋子，讓酒和熱氣帶著腥味揮發掉，燉煮30分鐘后撈出控干備用。

5、鍋洗凈擦干，加熱倒入少許底油，放入蔥段和姜片。

6、再放入白水煮過的牛腱子肉。

7、家里果醬太多，用來燉肉比較容易消耗掉。還有一瓶桂花陳酒，入菜用的。

8、把桂花陳酒倒在牛肉鍋中。