2012/2/8 14:39

2、炒鍋置于火上，倒入比平常炒菜多一些的油，將茄子放入，全程用小火煎熟，放入盤(pán)內(nèi)。

3、用煎茄子剩下的一點(diǎn)油做底油，倒入蒜末炒香，再放入洋蔥丁、紅辣椒丁和芹菜丁翻炒均勻，下肉末炒至變色，放入番茄丁炒勻。烹入料酒，加一大勺生抽，倒少許的水，蓋上鍋蓋燜燒五分鐘，然后放入水淀粉勾薄芡，倒在煎好的茄子上即可。

朋友們可以自選自己愛(ài)吃的蔬菜做丁，但是我覺(jué)得辣椒、洋蔥和番茄這三樣一定要有，這三樣會(huì)突出菜的味道，也就是我們常說(shuō)的“有滋有味”。

口味重的朋友，還可以稍微加點(diǎn)鹽，我個(gè)人是覺(jué)得不加鹽正好。還有哦，在煎茄子的時(shí)候最好用不粘鍋，一定要小火慢煎，要想讓茄子熟得快，可以在煎制的過(guò)程中分兩次沿鍋邊倒少許水，然后加上蓋子燜一會(huì)兒，千萬(wàn)別加水加的多啊，一次十五毫升足矣，否則就成煮茄子了。

看看吧，是不是非常漂亮，可以作為春節(jié)的宴客菜呢。

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