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2012/2/8 14:39
這些年各電視臺挺時興做養生節目的，北京臺尤其多，經常會在下午準備晚飯的時候打開電視看兩眼“養生堂”，早上吃飯的時候剛好重播，有些節目挺實用，也有些節目過于專業。前些日子有期節目是調料專題，介紹八角桂皮等這些調料的使用和保健作用，記憶最深的還是專家給出的吃肉不上火的小方子，就是燉肉時加些麥冬！
麥冬甘涼，可以中和其他燉肉調料的熱氣，所以，吃肉不上火不燥熱！
腐乳燉排骨
原料：豬前排1000克。
輔料：蔥3段、姜3片、八角3瓣、桂皮4克、麥冬20克、香葉3片、腐乳汁約4湯匙、料酒2湯匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙。
做法：
1、鍋中倒入足量的水，放入排骨，煮開后再煮3-5分鐘，水倒掉并洗凈排骨。
2、盛出腐乳汁備用（不要腐乳，加了腐乳味道就不對了）。將蔥姜八角桂皮麥冬香葉放入調料包。
3、另起鍋，燒開水后將排骨倒入，并放入調料包，燒沸后倒入料酒，生抽和鹽。
4、大火沸開約5分鐘后，蓋上蓋子，轉小火燉1小時左右。
溫馨小提示：
我試過把腐乳碾碎一起放入，個人感覺味道不好，湯的成色也不好，所以只用腐乳汁兒。
