2012/2/8 14:38

授權原創博客：小智
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回家做了蒜香雞翅，濃郁的蒜香味道彌漫了整個屋子，使我突然想以此來紀念，紀念我那些彌散著濃濃情意的兒時的記憶，用以懷念我的兒時的玩伴。

原料：

翅中10個、蒜半頭、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、老抽少許提色、料酒2茶匙、花椒粒6、7粒、蔥段、姜末。

做法：

1、翅中冷水泡30分鐘去血沫后，剁成小段；

2、翅中加入鹽，糖，雞精，生抽，胡椒粉，孜然粉，老抽，料酒，花椒，蔥姜末，蒜拍成末取少量加入腌制30分鐘左右；

3、鍋中坐油，油熱后，取剩余的蒜末下入鍋中炸至變色；

4、待蒜末變成金黃色時撈出備用，注意火候，不要炸糊；

5、將翅中下到炸完蒜的油鍋中，炸至焦黃變色撈出，再下熱油鍋復炸一次；

6、鍋中留底油，加入姜末炒香；

7、小火下入炸好的蒜末，快速翻炒（以免變糊）；

8、將雞翅與蒜蓉混炒均勻即可關火出鍋。

注意：

1、蒜蓉不要炸糊，火候要掌握好。

2、最后混合翻炒時要小火快速翻炒，也是為避免蒜蓉糊掉。

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