2012/2/8 14:38

授權原創博客：小智
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

秋季是進補的好時節，現在還能趕上這股熱潮。這幾天總是有肉吃，我還美顛顛地在開心網上發表狀態舔著臉說著“吃紅肉才能有力氣，才能繼續長肉增肥！現已增肥2.5公斤，鼓勵自己再接再勵！”偶然發現把自己每天的狀態在開心上發一發，抽出時間和朋友聊聊天，感覺不錯。

其實由前一段瘋彌于網絡的開心農場流傳的“今天你偷菜了嗎？”到后來的開心餐廳流傳的“今天你做菜了嗎？”可以看出每個人對生活的熱情程度，其實這些游戲的制作還是來源于生活，是一種效防生活，但又增加了一定的趣味性在里面的關于生活的夸張寫照。網絡里的我們可以樂此不疲地點著鼠標，做著我們心儀的菜肴，讓自己的餐廳進步升級；我們可以定個鬧鐘半夜爬起來收菜，這種執著的精神皆因為我們可以從中獲得一種滿足，收獲一份快樂。其實這和我現實中天天在廚房折騰是一樣的，由于對生活的熱衷，由于做菜帶給我的快樂和滿足，我寧可在做完一天的事兒之后，臨近0點鐘的時候再烤上一鍋蛋糕，會為了拍出清晰度高的照片清晨爬起來做甜品，也會為了趕著發博凌晨不睡覺。做菜、生活都一樣，只需要用心，就好。

原料：

排骨、蓮藕、花椒、大料、香葉、肉蔻、干辣椒少量、蔥、姜、冰糖、當歸、鹽、雞精、料酒、老抽（燉菜調料的量還是要自己估計著來，因為要加水，具體咸淡可以嘗嘗，依自己口味而定）。

做法：

1、蔥切段，姜切片，其他調料備好；

2、圖2為買現成片好的當歸片，能起到很好的補血活血的作用，可在燉菜里加入；

3、排骨焯水，去除血沫；

4、蓮藕切成楔形塊；

5、鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香；

6、將排骨倒入煸炒幾下；

7、加入各種香料繼續翻炒出香味兒，冰糖全部化開即可；

8、倒入老抽和料酒翻炒至上色；

9、倒入熱開水沒過排骨一指節燒開；

10、將煮開的排骨倒入砂鍋中；

11、繼續放在火上燜煮，先不要放蓮藕；

12、排骨在砂鍋中小火燉煮10分鐘；

13、打開蓋加入蓮藕燉煮20分鐘后加鹽，雞精；

14、小火慢燉約1個小時，將排骨再由砂鍋倒入炒鍋中大火收湯即可。

注：

1、辣椒少放，提味即可，不必太辣；

2、也可不加料酒，加些白酒，燉出的肉也會很香；

3、砂鍋燉東西很省水，所以即便是排骨這樣不怎么愛熟的菜，也不用放過多的水；

4、鹽和雞精不要先放，煮一段時間后再放，以免肉質不容易爛；

5、最后肉倒入炒鍋收湯也不用將湯收干，稍微粘稠些即可。

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