2012/2/8 14:36

授權原創博客：老楊的廚房
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這是繼糖醋魚后，又一力作！好吃到也是盤子都舔干凈的程度。和糖醋魚不同的是，這個味道有點微辣，酸酸的，帶著濃郁的蒜味。很爽口開胃。

每次出去吃手抓餅，媳婦都特別喜歡那個泰式甜辣醬。看到超市有，就買了一瓶。因為家里沒有冰箱，急著解決，做了一次雞柳。當時就覺得特別好吃。今天就發揮個大的：泰汁甜辣魚。口感甜中帶辣，魚的外面還帶著酥皮的硬度，里面是軟嫩的魚肉，因為花刀刻得細，所以相當入味。里面特別好吃的還有一種：姜絲，微微甜的姜絲，吃起來像腌的咸菜一樣好口感。夏天多吃點姜很好的。

泰汁甜辣魚

原料：魚、泰式甜辣醬、姜、蒜、苦瓜盤飾、鹽、白糖、胡椒粉、雞汁、淀粉。

做法：

1、原料；

2、魚刻一字刀，細一點，用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘；

3、姜切細絲，蒜切片；

4、魚拍淀粉，拍均勻。下六成熱油，中火炸微微黃。我家用的菜籽油，真黃啊！還冒泡；

5、炸好的魚撈出來；

6、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放進鍋里炒一下，放甜辣醬，要多一些，半飯碗的樣子。一湯匙番茄醬，一茶匙白糖，中和一下甜辣醬的味道。攪拌均勻，炒一下；

7、兌一碗水，大火燒開。放入魚。用勺子把湯舀起來澆上去，晃動鍋，小火煮一分鐘，反面，再來一分鐘，撈出來；

8、魚撈出來擺在盤中（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不過發現沒有尾巴擺盤正好，有了的話就出去了）；

9、鍋里的汁大火熬，并嘗嘗味道，調入鹽，雞汁。熬到變少，變濃郁粘稠，就好了；

10、澆在魚身上。