2012/2/8 14:35

授權原創博客：小智
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今天這個杏鮑菇炒肉，在我看來，也算得上是簡單炒菜里一道比較誘人的菜了，味道很鮮很香，也是菌菇類炒菜里比較吸引我的一個。杏鮑菇的營養價值且不說有多高，就它的口感和味道上足夠我垂涎，尤其加了鮮辣椒后，很下飯。

老公第一口吃了一個辣椒，差點辣一跟頭，轉而問我這辣椒是為了好看，還是為了提味兒，還是為了吃的？我無語了半天，回答說，“這就隨你的便了，沒看我沒吃辣椒嗎？我怕辣，不怕辣就吃唄，反正沒有毒藥?！彼謯A了一片肉，評價說肉倒不辣，味道剛剛好，又夾了一筷子蘑菇，評價說，原來最好吃的在這里。我看著他，什么也沒說，想樂沒樂出聲了，吃就吃吧，還那么多話！

原料：

杏鮑菇4個左右、紅尖椒、青尖椒各3根（細的那種）、豬肉適量、蔥姜、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、老抽少許提色、鹽少許、雞精1茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、豬肉切成片備用；

2、青紅尖椒斜刀切段；

3、杏鮑菇斜刀切成片；

4、鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟；

5、另起鍋，放入蔥姜爆香后下入肉片炒至變色；

6、將煎過的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續炒均勻；

7、出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋。

注意：

1、細尖椒的辣味很重，屬于鮮辣的那種，出鍋前放入已經很能提味，不用先入。

2、老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。

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