2012/2/8 14:35

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韭菜葶也叫香葶、韭葶，不知道別人怎么叫它，就是韭菜開花抽出的那個葶，頂頭有個花苞。味道很像韭菜，但比韭菜香，韭菜葶可以炒肉，炒雞蛋，或是放在其他菜里提味兒，比如豆芽菜，都很好吃。

章魚又叫八爪魚、八帶魚，章魚炒韭葶一直被稱為是經典的做法，經典的味道！

章魚炒韭葶

原料：小章魚300克、韭菜葶200克、 姜絲、鹽、料酒。

做法：

1、將章魚砂囊摘除清洗干凈，剝掉外衣切成2-3塊；

2、入熱水中焯下過涼待用；

3、韭菜葶洗凈切成寸段；

4、熱鍋冷油爆香姜絲，放入章魚大火翻炒；

5、迅速加入韭菜和鹽，料酒，糖翻炒幾下即可出。

私房話：

章魚汆燙的時間盡量短，否則后續加熱過程中容易使肉質變老。

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