2012/2/8 14:38

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川菜-糟汁冬筍條

冬筍又名楠竹筍，是植物毛竹的苗，統(tǒng)稱“嫩筍”。冬筍其味比春筍更鮮嫩、清脆可口，被人稱之為“筍中皇后”。

原料：

冬筍、雞胸肉。

調(diào)味：

雞蛋清、醪糟汁、白糖、豬油、生粉、水淀粉、料酒、香油、姜、蔥各適量。

做法：

1、將冬筍去皮，切條。

2、鍋中水燒開，下入冬筍條汆透取出。

3、雞胸肉去筋膜。

4、用刀背捶成蓉。

5、雞蓉放入碗中，加入雞蛋清、豬油、水淀粉、鹽、少許水，攪拌均勻制成雞糝。

6、將瀝干的冬筍條上裹上一層雞糝，再蘸上薄薄一層生粉。