2012/2/8 14:34

授權原創博客：粉竽粘糖
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為了買粉腸，一大早爬起來去早市，去晚了可買不到靚粉腸。好的粉腸吃起來脆爽可口，但粉腸由于滑身不容易入味，如果沒選對好的配料，吃起來容易膩口。

這次嘗試用COOK100日式照燒醬和野山椒做配料，采用香煎的手法。照燒醬的香甜，野山椒的勁辣，吃得滿頭大汗也不愿意放筷，半斤粉腸做了15粒照燒醬椒腸，一口氣吃光光，真是爽~~

這道菜的特點：香、甜、辣、脆，煎出的粉腸卻嬌嫩欲滴，色澤非常誘人。

原料：

豬粉腸250克、野山椒15粒、日式照燒醬20克、胡椒粉1/2茶匙、姜4片、蒜汁1茶匙、生抽1/2湯匙、鹽1/2茶匙。

做法：

1、材料、配料備好；

2、豬粉腸洗凈，煎去腸邊油；

3、粉腸用廚房紙吸干水份，把粉腸剪為5cm段，然后把備好的野山椒釀入粉腸頭里；

4、將日式照燒醬、胡椒粉、姜、蒜汁、生抽、鹽倒入釀好的粉腸頭，抓拌均勻，碼味30分鐘；

5、6、不粘鍋下油，倒入腌制好的粉腸頭，不停搖鍋，翻動兩面煎至粉腸頭硬邊即可上碟。

【豬粉腸的清洗方法】

豬粉腸剪成約10cm，然后把一粒蒜放入粉腸內，粉腸對著水籠頭沖洗，蒜粒慢慢往下推。

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