2012/2/8 13:36

原料：

冬瓜、豬瘦肉、雞肉、火腿、香菇、玉蘭片、干貝、蝦。

做法：

1、將整個冬瓜洗凈，瀝干水分，隨后切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中；

2、豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁；

3、對蝦逐個從中片開；

4、香菇切成小塊；

5、玉蘭片切成薄片；

6、干貝大的撕小；

7、雞肉、豬肉、玉蘭片分別在沸水中氽一下，撈出待用；

8、取瓦缽1個，放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝（連蒸發時的原汁），再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水，用旺火上籠蒸1小時，至肉質軟爛；

9、將蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入蓮子，用旺火上籠再蒸25分鐘；

10、將冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相滲透，端出用瓷盤托住，撒上胡椒粉即成。

八寶冬瓜盅的特色：

此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。

食物相克：

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。