2014/9/9 16:34

今年的月餅我自己做了好多種，真的做傷了。今天上傳個紅曲綠豆千層酥小月餅。今年的月餅到今天為止算告一段落了，完美收關。哈哈，很喜歡這種層次分明、層層酥脆的小月餅，加了點紅曲粉，變得粉嫩粉嫩了，好漂亮的顏色，為節日增添些色彩吧。這次用了去皮綠豆沙餡，也是自己做的，很香甜，很軟糯好吃。

原料：

油皮：中筋面粉150g、糖粉30g、豬油50g、水60g

油酥：低筋面粉120g、豬油62g、紅曲粉5g

綠豆沙餡：400g

做法：

1、將油皮、油酥原料分別混合成團，醒20分鐘；

2、將油皮、油酥各分成8等分；

3、1個油皮包入1個油酥；

4、捏緊，收口朝下放好；

5、用搟面杖將油酥皮搟長；

6、自上向下卷起來。全部做好后需要靜置松弛20分鐘；

7、拿一個收口朝上，按扁；

8、搟成長條；

9、再次自上向下卷起來。全部做好后需要靜置松弛20分鐘；

10、綠豆餡分成等量16份，揉圓；

11、將油酥皮從中間切開，分成兩段；

12、切面朝上壓扁搟圓；

13、翻面包入綠豆沙餡，捏緊收口；

14、在底部收口處刷上蛋液；

15、粘上白芝麻；

16、逐一做好排入烤盤；

17、烤箱預熱180度，烤焙20-25分鐘即可。

溫馨小提示;

底部可以不粘白芝麻，粘了白芝麻口感更豐富，更香。紅曲可以更換為綠茶的或抹茶哦。

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