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2014/3/14 17:37
導(dǎo)語：經(jīng)常有朋友們問我：做餡餅或是包子的時候，怎么把餡包進皮里？總是做不好，老是“漏餡”怎么辦？今天咱就上一個簡易版的餡餅，把餡料放在面皮中然后一疊就行，不用擔心面皮包不住餡料，再發(fā)生“漏餡”的問題了。喜歡的朋友可以試一試哈，很香很好吃滴呢！
原料：
主料：面粉250克，開水約110毫升，冷水約40毫升、西葫蘆150克，三分肥七分瘦豬肉200克
調(diào)料：鹽適量，蠔油1小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，老抽1小匙，白糖0、5小匙，雞蛋清1個，芝麻油1小匙
做法：
1、將熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻，再倒入冷水攪勻；
2、用手揉成光滑的面團，蓋上濕紗布餳20分鐘；
3、豬肉剁碎成末，加入全部調(diào)料，朝一個方向攪勻；
4、西葫蘆擦成絲，再用手擠去多余的水分；
5、將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用；
6、餳好的面團取出，揉搓成條，再分成約50克重的劑子；
7、將劑子搟成厚約0、2厘米的長方形面皮；
8、取適量的餡料均勻地鋪在面皮上；
9、將面皮兩頭向中間對折；再對折一次疊起來，兩頭按緊；
10、平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚，中小火，先煎約一分鐘，然后可加入少許水，蓋上鍋蓋，水干后打開鍋蓋，再煎至兩面金黃中熟透即可。
