2014/1/10 13:55

導(dǎo)語：喜歡吃餃子，變化著花樣的吃，在我家水餃吃得太多了，這次就變化了做法，煎餃子。

餡還是比較喜歡的大肉蘿卜餡的，用平底鍋?zhàn)隽思屣溩?，味道和口感有了很大變化，煎餃比水餃口感更勁道，更有嚼頭，味道也比較水餃要香，特別是餃子的底部，煎出來脆脆的，咬一口出奇的香。

原料：面粉300克，清水180克、豬肉250克、白蘿卜半個(gè)、大蔥、姜、鹽、老抽，香油、料酒、餃子餡調(diào)料

做法：

1、肉餡向一個(gè)方向攪拌上筋，邊攪拌邊加料酒，每次添加適量清水；

2、蘿卜擦絲，放開水中煮一會(huì)兒至熟，撈出，淋干水分，用手使勁把水?dāng)D出來，放案板上切成碎沫；

3、大蔥和姜切沫；

4、把蘿卜碎和蔥姜沫放入肉餡中；

5、加入老抽、餃子餡調(diào)料、鹽、香油，攪拌均勻即成餡料；

6、面粉加水和成面團(tuán)，醒一會(huì)兒，然后搓成長條，切小擠子。搟皮，包餡，捏成餃子；

7、預(yù)熱平底鍋，刷一層油，把餃子擺放里面；

8、煎至餃子底變黃色時(shí)，加入至餃子三分之一處的清水，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火；

9、煎鍋中水份盡了，餃子熟時(shí)，轉(zhuǎn)中火，再煎一分鐘把水徹底收干即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201409104342470