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2013/11/3 09:27
導語：咖啡奶油焦糖凍芝士，超濃郁的味道，入口即化的口感。
來份甜品吧。不甜，不膩，涼涼的，很爽口。又有著濃濃的咖啡味道，凍的時候，就像冰淇淋。冷藏后又入口即化，非常美妙。隆重推薦新年第一道甜品。
咖啡奶油焦糖凍芝士（西班牙Lekue可露麗6連模一只）
原料：
奶油奶酪150g、奶油焦糖醬60g、原味酸奶175g、純咖啡粉5g、純牛奶35g、吉利丁片1片（5g）、淡奶油125g、白砂糖20g（不算太甜，嗜甜者加量）。
裝飾：
可可粉、草莓、藍莓、巧克力插牌、或者隨意。
做法：
1、奶油奶酪，奶油焦糖醬，原味酸奶，純咖啡粉放入盆中，隔熱水至奶酪軟化，咖啡粉融化，攪拌至無顆粒順滑（我在咖啡粉融化后就直接用手持攪拌器打勻的，省事）。吉利丁片涼水泡軟，撈出瀝干放入牛奶中，隔熱水融化。淡奶油單獨放入盆中加砂糖打至6-7分發。
2、吉利丁牛奶液倒入咖啡奶酪液中，淡奶油也倒入，拌勻即成。
3、倒入模子中，入冰箱冷凍4小時以上。脫模，撒可可粉，裝飾。
直接吃，像冰淇淋口感。也可以放入冷藏中1-2小時再吃，就是慕斯口感，入口即化。
