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2013/11/3 09:23
北京的天兒開(kāi)始夜涼如結(jié)霜了，不過(guò)總算是人性化一回，據(jù)說(shuō)要提前供暖了，雖說(shuō)這事對(duì)于我倒是那么回事，俺家自供暖，三伏天您不嫌熱想開(kāi)暖氣都沒(méi)人攔您，老實(shí)說(shuō)室內(nèi)的供暖真的挺重要的，北京市定的溫暖似乎是不低于16度，個(gè)人真覺(jué)得挺低的。依我看最合適的溫度是20多度，甭管外面多冷，但凡室內(nèi)溫暖如初夏，總有種莫名溫暖和希望在里頭，最不能接受一進(jìn)屋門(mén)，比外面還冷。有種失望的陰森！
以上純屬扯淡，下面進(jìn)入菜譜正題，一直認(rèn)為家里只要有米飯，就是一頓好飯的開(kāi)始，米飯算是我最?lèi)?ài)的主食了，沒(méi)有之一，絕對(duì)第一，在我眼里米飯可以任意變化，各種炒飯，煲仔飯，當(dāng)然您還可以偶爾興致來(lái)了做壽司或者石鍋拌飯，再有就是各種粥也可以從米飯演變過(guò)來(lái)，或者燴飯，就是拿頭天的剩菜和米飯一燴，總之在我眼里米飯就不可能讓人吃煩！今兒上道純屬家常做法的臘腸炒飯。
臘腸炒飯
原料：
主料：小油菜、米飯、臘腸、香蔥
調(diào)料：鹽、胡椒粉
做法：
1、香蔥切末，臘腸切粒，油菜切末；
2、鍋內(nèi)放少許油，油熱放入香蔥煸炒出香味；
3、放入臘腸，煸炒出油脂的香味和臘腸的甜香；
4、放入切好的油菜粒略微翻炒短青即可；
5、油菜煸炒變色放入隔天的剩米飯可以微波爐稍微加熱一下；
6、煸炒至米飯粒粒干爽，將臘腸的豬油包裹均勻，放入鹽、少許胡椒粉調(diào)味即可。
做好一鍋炒飯的幾點(diǎn)提示
1、米飯一定是隔天的剩米飯，如果知道第二天要炒飯，最好米飯燜的時(shí)候稍微硬一點(diǎn)；
2、炒米飯之前，因?yàn)槭歉籼斓拿罪埗家呀?jīng)結(jié)成大疙瘩，所以米飯最好放入保鮮盒內(nèi)，微波爐打1分鐘左右，這樣米飯變熱，下鍋一炒里面松散；
3、炒米飯務(wù)必把蔥煸炒出香味，用蔥油來(lái)炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺(jué)！當(dāng)然愛(ài)吃豬肉的就更不必說(shuō)了。
