2013/11/3 09:18

授權原創博客：hiyoungmoon
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翡翠燒賣是一道揚州有名的面點。色如翡翠，口感甜中帶咸。淡淡的咸味提鮮襯甜。獨特的口感，迷人的色澤，讓人品嘗之后就會記住這道獨特的點心。

原料：

面粉100克、青菜500克、木耳50克、豬油20克、咸蛋黃1個、火腿末適量、糖、鹽適量。

做法：

1、青菜清洗干凈，入開水鍋燙一下撈出，過冷水涼透。瀝干后剁碎，擠一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本這道點心沒有這兩種配料，加了感覺口感更好】，最后放入糖，鹽和豬油拌勻。

2、面粉用沸水燙成雪花面，再加點冷水揉成面團。下成小劑子，用兩頭細的搟面杖搟成中間稍厚，邊緣較薄的荷葉形圓皮。

3、左手托起面皮，挑餡心放入面皮中間，包成燒賣形，放上咸蛋黃和火腿末點綴。

4、放入蒸籠大火5分鐘左右，面皮不粘手即可。   

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