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2013/11/3 09:17
聽說有句話叫，賊不走空。嗯，其實不僅是賊。。。吃貨們外食也這樣，總想“順”點東西回家，當然了，我們“順”的這東西不是實體。（想“順”實物也得有那膽量和臉皮不是。。。但是，我們順回來的，往往比實體更寶貝。
比如說，今天這鍋貼餃子。。。煎鍋貼的手藝就是我從大排檔上偷師來的。
某天肚子餓了去附近大排檔上吃餃子，正好頭一鍋剛賣完，等第二鍋的功夫，我就站人爐灶旁邊，眼睛一下也沒離開鍋，不知的一定覺得這娃肯定是饞瘋了。。。只有我自個明白。。。嗯，我又免費偷學了樣手藝。
今天光說煎的過程，包餃子的方法之前寫過，看這：最簡單的包餃子方法圖解
還有調餃子餡的竅門，在這：老媽傳下來的調餡經驗
怎樣煎出漂亮的鍋貼餃子？
原料：
餃子、水、食用油。
做法：
1、把包好的餃子放進平底鍋擺好，餃子于餃子之間要留有空隙。
2、加入半碗清水，水量沒過餃子底略多些就行。
3、滴幾滴食用油，以防粘底。
4、羔上鍋蓋，煮至水分幾近燒干。
5、倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多。
6、中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可。
PS：
1、整個煎的過程中放過兩次油，第一次是為了防止煮的過程中粘鍋，第二次才是煎。第一次只需用幾滴就行，第二次可以多放點，煎完餃子倒出來還可以再利用。
2、煎之前一定要加水煮一下，這樣餃子才容易熟透。
