2012/5/23 08:53

授權原創博客：紅姨食坊
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口袋餅，很新鮮吧，顧名思義，就是像口袋形狀的餅。里面可以塞各種各樣的蔬菜和肉類，先別說這口味和營養，光看這可愛的造型都食欲大發。一日三餐不僅僅是為了解決溫飽，更重要的是吃出營養和健康，既能大飽眼福又能滿足蓓蕾的美食，當然是人人都愛啦。今天這口袋餅無論從造型還是口味和營養，都沒得挑。只要學會了烙這口袋餅，里面放什么菜啊，肉啊，就隨您的胃口了，依據家人的口味，放入喜歡的食材，家里有這么一道涵蓋肉與菜的餅，塞著滿滿的蔬菜，猶如生活中被各種感動和幸福所包圍，吃的人是不是也覺得很幸福。做法呢，可以說零廚藝都能學會呢，不信，就一步步往下看吧。

人見人愛的口袋餅

原料：

面粉300克、土豆1個、黃瓜1根、胡蘿卜1根、生菜1顆、蔥姜蒜末、鹽和雞精各適量。

做法：

1、將面粉倒入盆中，用70°左右的水來和面，邊倒水邊用手攪拌，攪拌至面粉成絮狀。用這個溫度的水和面，做出來的口袋餅軟和，不干硬。

2、把面揉成面團，面要和的比平時烙餅軟一些。不然的話，烙出來的餅會口感干硬。面和好后，蓋上濕布餳10分鐘。

3、利用餳面的時間，我們把菜處理一下。土豆去皮洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲。為防止土豆絲變黑，可切完泡在水里面。

4、黃瓜洗凈切絲，生菜洗凈備用。依據自己的喜好，還可以加入自己喜歡的蔬菜和肉類。

5、面板上撒少許干面粉，把餳好的面團放上去揉光滑。

6、用搟面杖將面搟成長方形的面皮，越薄越好。如果搟的形狀不規則，可以用刀裁一下邊緣。

7、用刀將長方形的面皮切開，寬度大約10~15cm，長度大約30cm左右，也可以依據自己喜好改變大小。

8、將一條面皮取出來。

9、用刷子將面皮中間刷上油，兩邊不要刷油。

10、用手蘸水，將面皮兩邊均勻的抹上少許水，增加面皮的粘性，但不要太多了。

11、將面皮對折，邊緣用手壓一下，這樣邊緣不容易開口。

12、為了讓餅的邊緣更結實，用刀打個花邊。具體方法：用手壓著餅的邊緣，刀背往里推一下（由于一個手要拍照，不能很好的拍下細節來）。

13、然后依次下去，漂亮的花邊就做好了。依次把所有的口袋餅都做好。

14、電餅鐺燒熱，直接把餅放上去干烙。

15、翻面后再刷油，這樣烙出的餅比較軟，兩面都刷到油就可以了。

16、烙至兩面金黃，口袋餅就做好啦。

17、接下來炒菜，鍋中放少許油，放入蔥姜蒜爆香，放入土豆絲和胡蘿卜絲翻炒，快熟的時候放入少許鹽和雞精調味即可，喜歡脆口的土豆可以在炒制過程加點醋。

18、將炒好的土豆絲和胡蘿卜絲，以及黃瓜絲和生菜塞到口袋餅里，直接啃就可以啦。喜歡吃肉的可以往里放肉，還可以放其余自己喜歡的蔬菜。

成功做口袋餅3竅門：

1、和面水溫很重要，要用70°左右的水，面和的要軟一些，這樣做出來的餅比較軟，否則會發干發硬（4勺開水加1勺涼水，調出來的水大約是70°）。

2、做口袋餅的關鍵，中間抹油，兩邊抹水，打花邊，做出來的口袋餅即結實又漂亮。

3、烙餅的時候，先干烙，烙成型后再涂油，這樣烙出來的餅不發硬。

【功效剖析】

土豆味甘，性平；能補脾益氣，緩急止痛，通利大便。現代醫學研究認為，土豆是高蛋白﹑低脂肪﹑低熱量的健康食品，是肥胖患者﹑心腦血管患者﹑糖尿病患者的理想食品。經常吃土豆，可以使身體健康，延緩衰老。

黃瓜呈酸性，性涼，味甘；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴對于心煩體熱，咽喉腫痛有很好的療效。

胡蘿卜性溫 味甘，性平。健脾消食、補肝明目、清熱解毒、用于小兒營養不良、腸胃不適、飽悶氣脹等。

生菜含有豐富的營養成分，其纖維和維生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。

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