2012/5/22 12:15

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

白里隱隱約約的冒出些許水嫩嫩的紅色——那是紅果，就是常說的山楂。輕輕拿起一枚，懷著淡淡的情緒，淺淺的咬上一口，會(huì)感到透心般的滋味。由甜漸入酸，不突兀，不極端，兩種味道就是這般巧兒的融合到了一起。

原料：

山楂500g、白糖120g、開水100ml、淀粉50g（或糖粉）。

做法：

1、山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈。

2、用小刀去掉紅果柄和根底。

3、鍋置火上倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉(zhuǎn)至小火。

4、熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。

5、倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘。

6、待山楂炒至表皮略有皺褶即可。

7、用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜后即可出鍋。

8、篩去多余的淀粉，待其冷卻后即可食用。

小貼士：

1、熬糖漿時(shí)火力要掌握好，待糖漿開始變得濃稠后一定要用小火。

2、如果想要掛的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-260836-do-blog-id-275289.html