2012/5/22 13:38

授權原創博客：大炒勺
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人在江湖身不由己，經常的商務應酬是避免不了的。每逢此時，我經常把酒席預定在川菜館兒里，一來比較物美價廉，二來我也很喜歡這一口兒，吃起來麻麻辣辣鮮鮮美美，過癮，呵呵！否則嘴里淡淡的，沒興趣！

宴席中的“精美小點”是必不可少的，我在北京一家特有名的四川酒樓里吃過一款小點，咬一口酥酥的香香的，很好吃，至于是不是正宗的四川小點那不重要，關鍵是好吃就行。我問服務員，服務員也不知道，她說，是我們這里一位四川的老師傅做的。

由于自己走的地方多看得多，平時也常做飯，因此，只要不是頂級難做的東西，只要我吃過看過，大都能照貓畫虎的回家復制一遍，呵呵！今天就做這款“蜀鄉豆蓉酥餃”。至于四川有沒有，是不是這玩意兒，我也不知道，反正是從四川師父那里偷學來的，自己回家又瞎琢磨了一回，俗話講，是不是三分樣，照葫蘆畫瓢咱就做起來，呵呵！具體做法如下。

原料：

水面團：

面粉220克、黃油30克、清水110ml。

酥心面：

面粉200克、黃油110克。

餡  料：

紅豆沙適量。

做法：

1、酥心面團制作：把面粉倒入合面盆里，放入黃油抓揉均勻即可。

2、水皮面團制作：面粉里放入適量黃油用手抓勻，然后用清水合成面團即可。