2012/5/22 12:48

月亮晶晶的菜園子 blog

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寫(xiě)個(gè)最近大家都比較感興趣的吧，早餐。一直看我博客的朋友都知道，我喜歡做簡(jiǎn)單易做的美食，這道簡(jiǎn)版炒米線(xiàn)，可謂是簡(jiǎn)單易做的終極版本，因?yàn)榭戳诉^(guò)程你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，真的好。。。簡(jiǎn)單，但是不用擔(dān)心，它的味道卻不會(huì)因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單而打折扣。早起十分鐘內(nèi)就能搞定，搭配上牛奶、果汁、水果或者新鮮的水煮蔬菜，再來(lái)幾顆堅(jiān)果，就是一套營(yíng)養(yǎng)豐富的愛(ài)心早餐。

簡(jiǎn)版炒米線(xiàn)

原料：

真空米線(xiàn)一包、拌飯醬兩湯匙、生抽半湯匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、香菜一小把。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，香菜洗凈切碎。

2、鍋里放水燒開(kāi)，倒入一包米線(xiàn)，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份。

3、平底鍋燒熱放油，倒入焯水過(guò)的米線(xiàn)，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

4、中大火，用筷子不斷翻炒米線(xiàn)。

5、炒勻后，稍微加點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒至水份收干。

6、放入香菜碎，翻勻即可。

【碎碎念】：

1、米線(xiàn)需要事先焯水打散，減少之后在鍋中翻炒的時(shí)間，因?yàn)槿绻拙€(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間在鍋中受熱，很容易粘鍋。

2、用筷子而不是用鍋鏟來(lái)翻炒，鍋鏟容易把米線(xiàn)弄斷。

3、稍微加點(diǎn)水翻炒，可以讓米線(xiàn)更好的入味。

4、拌飯醬，是個(gè)比較省時(shí)省力的法寶，因?yàn)槔锩姘苏{(diào)味所需要的各種基本味道。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dww1.html