2012/5/17 11:46

飛雪無霜的美食博客 blog

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我家壓面機買回來也有很長時間了。所以做過的面條也算是不少了。不過今天要向大家推薦的這款面條，很好吃。以前用過全雞蛋做面條，雖然比較筋道，但感覺口感太硬了。也用過全是水做的面條，但總體感覺還是這款面條好吃。我一個人說了不算。當天做好后，家人覺得不夠吃，又各下了一大碗。

那么面條好吃筋道，關鍵在哪一步呢？就是我說的第一步。

原料：

雞蛋兩個、鹽10克、水330克左右、面粉1000克。

做法：

1、雞蛋兩個倒入鹽，攪拌均勻，這一步是讓面條制作出來煮的時候不容易吸水，更筋道。

2、將蛋液倒入面粉中。

3、再加入適量的水，攪拌均勻后醒20分鐘。

4、再揉成面團。面團要稍硬些。

下圖是揉好后的面團。會比較硬。