2012/5/17 11:04

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

肉夾饃：用烤制的面餅，打中間用刀劃開，夾入鹵好的肥瘦相間的醬肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口噴香。感覺應(yīng)該叫饃夾肉才對(duì)，但肉夾饃不知是咋叫起來的。可能世間最好的搭檔里就應(yīng)該有肉、夾饃，醬肉加上烤制的面餅吃起來是一種回味悠遠(yuǎn)的香甜。

自從學(xué)會(huì)做甏肉后，用家里的砂鍋燉肉就成了常態(tài)。看，這就是今天用來“饃夾肉”的甏肉。

原料：

豬五花肉、面粉、醬肉、青辣椒、香菜。

做甏肉所用的大料：

八角、桂皮、草果、莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。

做法：

1、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。

2、把焯過水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。

3、砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片。

4、大火煮開后放入、精鹽該改小火燉制1.5小時(shí)。