2012/3/7 13:58

授權原創博客：無思遠人
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因為做杏仁布丁剩下兩個蛋黃，就拿來做了這款小西餅。很簡單的做法，無需打發黃油雞蛋啥的，簡單快捷。加了椰蓉，香味更是濃郁呀 反正我是對這些小東西一向十分木有抵抗力，總是得使勁控制才能少吃點兒...想來如果我能控制自己吃甜點的話，會更瘦一點兒？不過那樣的話，生活里木有了烘焙木有了甜點，是不是我會覺得每一天會寡淡無味呢？

呵呵，吃就吃了，還是表想太多啦。

原料（25升烤箱2烤盤的量）：

黃油100g（室溫軟化）、雞蛋黃2個（約55g）（室溫）、低粉140g、椰蓉50g、糖粉40g、鹽一小撮。

做法：

1、軟化的黃油和糖粉放入無水的容器中。

2、用打蛋器攪勻，無需打發。只要黃油軟化到位，很容易攪勻的。

3、分2次加入蛋黃，攪勻。注意蛋黃不能是冷藏的，溫度要與黃油差不多，否則不容易拌勻，還會出現油水分離。

4、篩入低粉，倒入椰蓉。

5、抓拌成團。不要揉面以免出筋。

6、把面團分成拇指肚大小的小球。

7、輕輕按扁，使小球自然成花朵狀（像做瑪格麗特一樣）。放入預熱174度的烤箱中層，15分鐘左右即可。

因為用了蛋黃，小餅很酥，不脆，比較入口即化。但是跟瑪格麗特那種用熟蛋黃做的餅干還不一樣，蛋香少一些。加了足足的椰蓉，很濃郁的椰香，做下午茶很不錯。

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