2012/3/8 09:42

5、取一小塊面團，搓成小圓球壓扁。鍋底點上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘。

6、放入烤盤前在表面刷一層蛋黃液，放入預熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到表面金黃色即可。

做這款桃酥務必在揉面團的時候，看看面團是否濕潤，越濕潤的面團烤出的桃酥越酥脆，如果不夠濕潤可以加植物油適當調整。如果給孩子吃可以將桃酥做的塊小點，這樣方便孩子拿著吃。

還記得第一次烤桃酥是在俺的一個發小“老萬”家里，老萬人特實誠，我們學校就在他家門口，凡是學校抽風開大會讓帶小板凳，我們離學校遠的一干人馬從沒帶過都是到他家去順一個。還有后來在學校打架也是先到他家廚房抄菜刀去。對了后來我撿了一只大狗也是看他家門人先從門上扔他家院子里了，后來據說養了挺好的又讓小樣跑了。。。。后來他學廚師干的是中餐面點，剛剛師從北京飯店面點大師孫景福老先生，學的桃酥方子里還有一味名曰臭粉特別愛揮發，我倆小心翼翼的做最后還算成功了就是好像臭粉放多了桃酥都樂大發了開口倍多，另外烤箱溫度那時候也沒現在的精準好像桃酥底盤有點黑，哈哈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dyd1.html