2012/2/8 17:52

風(fēng)中彩虹的養(yǎng)生廚房 blog

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與柳芽相遇也是偶然，在菜場(chǎng)內(nèi)的一堆攤位間，發(fā)現(xiàn)不起眼的一小袋黃盈盈的嫩芽。其實(shí)有點(diǎn)于心不忍，這都是從新綠的柳條上摘下來(lái)的吧。但還是忍不住想嘗鮮的愿意，買(mǎi)了一點(diǎn)。一點(diǎn)點(diǎn)，已夠做出好幾個(gè)菜了。應(yīng)時(shí)應(yīng)景，嘗個(gè)新鮮吧。

不是所有柳樹(shù)的芽都能吃的，能吃的很少，可不要自己去街邊辣手摧柳哈~~~~

處理柳芽

柳芽有苦味，要經(jīng)過(guò)洗、泡、焯、泡、洗幾個(gè)步驟來(lái)處理，才能去掉苦味。

1、將柳芽洗凈（如果有小硬枝子要去掉），放入鹽水中浸泡10分鐘后撈出沖洗干凈；

2、鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)后將柳芽放入焯2－3分鐘后撈出；

3、將焯好的柳芽用清水沖洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分鐘后換水，這樣浸泡換水三次。

這樣處理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起來(lái)鮮嫩可口，僅有若有若無(wú)的淡淡苦味，這也是它的迷人之處。