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2012/2/8 17:52
備注：
1、調(diào)好的面糊就是一般做煎餅的稀稠度，面糊較為濃稠，但仍可以流動；
2、面糊中可以不放玉米面，全部用面粉也可以；
3、如果想吃得更精細(xì)一些，可以先把焯好的柳芽切碎再與面糊混合。
昨晚在微博發(fā)晚餐，好幾個人都問：柳芽也能吃嗎？柳芽很好吃的，而且正是這幾天要吃的菜。
清明前一或二日，是寒食節(jié)，要禁火三日。在這三天里，不能開火，只吃冷食。
寒食節(jié)的來歷最流行的說法是為了紀(jì)念春秋時曾隨晉公子重耳流亡19年飽受艱辛的介子推。他意在隱居卻被晉國國君燒死時，正靠在一棵柳樹下。為了紀(jì)念這位忠臣義士，于是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱為寒食節(jié)。
只不過如今寒食與清明已融為一體，也少有人在這幾天不開火只吃冷食了。
寒食東風(fēng)御柳斜。寒食清明離不開柳樹。
此時正是春暖花開植物萌發(fā)之際，吃春鮮則成為人們的飲食樂事，也成為寒食清明的飲食講究。
據(jù)《帝京歲時記勝》記載：“香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，乃寒食之佳品。”
香椿芽、榆錢兒、柳芽兒，都是最清新鮮嫩的時候。是寒食之佳品，是清明最應(yīng)景的食物。
