2012/2/8 17:49

飛雪無霜的美食博客 blog

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韭菜盒子配方大公開

說起這個標題好象有點大了，不過不這樣說，你能來嗎？哈哈。看過了YAYA和CANDEY都做過的韭菜盒子，我真的想做呀，不過急性子的我并沒有動手，為什么呢？

原因有二：

1，超市的韭菜都是反季節的，還沒有上市。沒有家里長的香呀。

2，我也不太清楚怎么做法，主要是配方的問題拉。（所以我希望你看了我的帖子一下子就成功，而不能說是咸了或是淡了的。我覺得這個口味剛好哦。）

后來婆婆帶了好多鄉下長的韭菜，不吃會壞拉，于是上網查資料，原諒我不知從哪知道的，這個看得東西太多拉。經過我的總結，終于于今天做出了韭菜盒子，那感情，那叫一個香呀，所以趕著上來發給大家。

原料：

面粉、水、鹽、韭菜、雞蛋、麻油。

做法：

1、500克的面粉加300克的水加5克的鹽攪拌成團，靜置一下（YAYA這步用了熱水，我沒看到：（，不過事實證明冷水是可行的，朋友們。熱水效果會更好。請忽略我面團上的面粉，因為我已經準備動手包拉，所以要加點面粉，不然會粘手喲）；

有興趣的朋友看這兒：在做饅頭的時候，面粉與水的比例是100：50，在做面條的時候，面粉與水的比例是100：40，在做韭菜盒子的時候，面粉與水的比例是100：60，（我想蔥油餅也適合100：60的比例。）另外在做面包的時候，面粉與鹽的比例是100：1，面粉與糖的比例是100：10。你可以參考。這是我做過這么多的面食總結出來的哈。

2、3個雞蛋炒碎，這步時，請注意，油稍熱，你就下鍋炒，用筷子不停地翻動，這樣出來才會是小粒兒；

3、250克韭菜切碎（你應該會吧）；

4、韭菜與雞蛋混合，加入20克麻油，10克鹽，（一定要包的時候再混合呀，不然時間長了會出水兒）；

5、切小塊（大概是500克面25塊）；

6、包入韭菜；