2012/2/8 17:49

要做面包達人的丸子 blog

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香蕉黑糖面包-夾著水果的面包

果醬放在面包里面我們經常見，今天給大家介紹一款加入了新鮮水果的面包包，呵呵！我覺得很好吃，喜歡的可以試試。

方子來自《手作りパン》

原料：

面團：高筋面粉300g（住友）、鹽5g、干酵母6g、砂糖30g、牛奶120ml、雞蛋1個、黃油40g。

內餡：香蕉2個、檸檬汁1小匙、黃油10g、炒香蕉用黑砂糖2大匙（原方子用4大匙）、包入用黑砂糖4大匙（原方子8大匙）。

裝飾用罌粟籽適量。

準備工作：

黃油，雞蛋，室溫回暖備用。

將香蕉切成8塊兒，加入檸檬汁，拌勻備用（圖1）。

做法：

1、將面團中的材料后油法，揉至擴展階段，開始一次發酵；

2、發酵期間開始準備內餡兒，將內餡中的黃油放在平底不粘鍋中融化（圖2），加入香蕉，炒至水分干掉（圖3）；

3、加入黑糖（圖4），翻炒均勻，放涼備用（圖5）；

4、面團一次發酵后，分割成8份，滾圓，松弛15分鐘（圖6）；

5、取出一個面團，用排氣棒搟扁排氣，放上1小匙黑糖，然后放上一塊兒香蕉（圖7），收緊封口，封口朝下放入模子中；

6、開始二次發酵（圖8）；

7、二次發酵結束后（圖9），噴上水，撒上罌粟籽（圖10）；

8、將面團放入到已經預熱到180°的烤箱內，中層23分鐘（圖11）。