2012/2/8 17:49

人間煙火：事無事，味無味 blog

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馥郁的味道-特濃橙皮葡萄干吐司

加了很夠味的糖漬橙皮，又加了很大量的葡萄干，這個吐司吃起來口感非常‘豐滿’滴~。如果你喜歡吃橙子，一定要把橙皮收集起來，做成糖漬的，平日里做個小蛋糕小面包都可以用上，很提味。

原料：（450g吐司一條）

金像200g、低粉50g、牛奶185g、糖30g、鹽3g、酵母3g、黃油30g、糖漬橙皮50g、葡萄干80g。

做法：

1、（葡萄干提前幾小時用水或者朗姆酒泡一下，清洗干凈，用之前擠干。）后油法揉至可以拉出有筋度的薄膜，加入糖漬橙皮和擠干水份的葡萄干，繼續攪拌幾分鐘拌勻即可。然后摔打幾下滾圓放入容器中至溫暖濕潤處發酵。

2、發酵至2.5倍大。分割三等份。取一份，搟開成橢圓形。

3、上下折疊，然后翻面旋轉90度，繼續搟開，卷起。

4、都做好后排入吐司盒中，蓋保鮮膜至溫暖濕潤處發酵至9分滿。烤箱預熱170度，下層，50分鐘。出爐后立刻脫模。