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2012/2/8 17:49
夾餡兒的小蛋糕更好吃：草莓夾心小蛋糕
我在這樣的一個(gè)下午，洗了一大盒新鮮可愛的草莓，邊洗邊吃..........然后，將草莓切成一小塊一小塊，邊切邊吃......再然后，熬了一點(diǎn)草莓果醬，內(nèi)個(gè)，煮的時(shí)候也忍不住偷吃了一小勺——那甜甜的香實(shí)在是太誘惑了??！
最后，做了幾個(gè)小蛋糕，霍霍，用上了剛剛熬好的草莓醬，草莓內(nèi)餡兒的小蛋糕，味道很8錯(cuò)！
烤蛋糕的時(shí)候，就泡上了一壺普洱花茶，在普洱茶湯里加了自己喜歡的茉莉花，淡淡的花味聞著很舒服。曬著暖暖的太陽，喝著醇醇的茶，等著我的蛋糕出爐........
剛剛煮好的草莓醬，那個(gè)香甜，絕非市售果醬可比，試過就知道。
沒有加太多糖，吃起來不甜膩，找時(shí)間再做一些，早上用來抹吐司吃。
原料：
蛋糕：低筋面粉110g、奶粉30g、細(xì)砂糖55g、黃油70g、雞蛋2個(gè)、泡打粉1小匙。
夾餡：草莓、糖少許。
做法：
1、草莓洗凈，去蒂，切小塊。
2、加1勺糖，和草莓果粒拌均勻，靜置1小時(shí)左右。
3、1小時(shí)后，草莓會(huì)出一些汁水，再加入適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火熬至水收干，果醬變粘稠即可。
4、5、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖，用攪拌機(jī)攪打均勻。
6、雞蛋打散后，分次加入黃油中。每次加少量，并需要將加入的雞蛋液和黃油攪拌至充分融合后，再加下一次。
——蛋液一定要遵循“少量、多次”的原則添加，否則蛋液與黃油不易乳化，會(huì)導(dǎo)致蛋油分離。我分了8-9次才將蛋液加完。
